4 osteproducenter i fokus
Her har vi udvalgt fire mejerier fra fire forskellige italienske regioner. De har det til fælles, at de alle er noget ganske særligt. Caseificio Palazzo/Murgella Ligger i: Murgia, Puglia Bedst kendt for: Burrata og Mozzarella di Gioia del colle PDO Det gør deres oste helt særlige: På mejeriet Murgella fra Puglia har man respekt for […]
Petra Nagel: Fra filterfri og grænsesøgende til mor og madnørd
Vi har mere til fælles, end jeg først har antaget. Det viser sig nemlig, at vi begge er uddannede på RUC. Vi kan begge skrive cand. comm. i journalistik på visitkortet, og vi har begge læst dansk som andet fag. Dog med en forskydning på næsten et årti. Jeg har dog aldrig haft fornøjelsen af […]
James Price: “Mad er fællesskab”
Lad os starte med at skrue tiden lidt tilbage. James og Adam Price toner i 2008 frem på skærmen på DR2 i Hanen og ægget – det første afsnit i den serie, der skal vise sig at blive en af de mest langlivede i statsradiofoniens nyere historie, og som er med til at inspirere, motivere […]
Maria Fantino: “Folk tror, jeg er italiener”
”Skal vi ikke bare spille med åbne kort?” Jeg hedder faktisk Hansen til efternavn. Roar er bare mit mellemnavn.” Maria Fantino smiler fra den anden side af bordet. Hendes bekendelse er nemlig allerede ude. Hun er trods efternavnet ikke skyggen af italiensk. På hendes sundhedskort er nemlig indgraveret det borgerlige danske navn Maria Emilie Prehn […]
RUBY – En italiensk ædelsten
Eventyret startede i 2022, hvor en håndfuld danske venner og ditto vermouth-entusiaster med en hel masse italiensrejser i bagagen traf en beslutning. ”Kunne vi i virkeligheden producere vores egen vermouth,” spørger Henrik Veiergang, der selv har en fortid som både skolelærer og i dansk elitebasketball. ”Vi ville gerne lave en Rosé-vermouth, som der efter vores mening […]
Derfor bør du spise som italienerne
1 Spis samlet om bordet Det er ikke blot en vigtig del af socialiseringen og familiedynamikken. Det har også konkrete helsefordele, da familier, som spiser sammen, spiser sundere, snacker mindre mellem måltiderne og indtager mere frugt og grønt. Forskning viser tillige, at det giver færre vægtproblemer senere i livet uagtet i øvrigt, om familien er […]
Når olivenolie er en oplevelse
Første gang jeg besøger Olio Anfosso er sammen med Daniele, som gennem mange år har arbejdet i Supermarco. Det foregår nemlig under første del af et skoleophold hos O.N.A.O.O (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva). Her er vi gået i gang med en uddannelse som Olive Oil Master Taster i Imperia, Ligurien, der ligger et kvarters […]
Il pesto perfetto
Nu vover jeg lige en påstand: Den helt rigtige pesto skal produceres i Ligurien. Her har man nemlig de bedste forhold til dyrkning af basilikum i hele Italien. Og det er lige netop det, vores producent Il Pesto di Pra’ udnytter i deres pesto alla genovese, som også er blevet en kundefavorit i Supermarco. Det […]
Sarah Grünewald: Jeg er ikke længere dumdristig. Jeg er modig
Vi har næsten ikke sat os ned, før hun hiver en lille, hvid dåse frem og hælder nogle tabletter ud i hånden og sluger dem. Forinden har hun ringet to gange. Første gang for at undskylde, at hun kommer et kvarter senere, anden gang for at spørge om der kan stå en caffé latte klar […]
De sorte grises land
Godt gemt væk et sted i det centrale Calabrien langt fra alfarvej grynter de sorte grise, mens de roder rundt med trynerne i gang med at opstøve agern, oliven, rødder, grøntsager og krydderurter i den tørre jord. De er helt sorte og af en oprindelig race, som stort set var uddød, men som siden 1990’erne […]
