Åbningstider i dag
08:30 - 19:00

Pappardelle Cinghiale 

  • 480 min
  • 60 min
  • 4 portioner
Pappardelle Cinghiale

Ingredienser

Vildsvinekød
500g

Pappardelle
500g

Verdurine-koncentrat
1 spsk.

Hakkede eller flåede tomater
1 ds.

God rødvin
2 gl.

Gulerod
1 stk.

Løg
1 stk.

Bladselleri
2 stængler

Hvidløg
2 fed

Laurbærblade
2 stk.

Enebær
1 tsk

Rosmarin 

Peberkorn
1/2 tsk  

Salt 

Fremgangsmåde

  1. Skær kødet i tern af cirka 2×2 cm og brun dem olivenolie. Tag dem op. 
  2. Hak løg, bladselleri og gulerødder fint og sauter i samme gryde med olivenolie, indtil det er faldet sammen og herefter meget tynde skiver hvidløg. 
  3. Bland det hele sammen, og tilsæt først tomatkoncentrat og rør rundt, herefter vinen, som du reducerer. 
  4. Så hælder du de hakkede tomater i samt bouillon eller vand, indtil alt kødet og grøntsagerne er dækket. 
  5. Så tilsætter du rosmarin, laurbærblade 
  6. samt enebær og peberkorn og skruer op for varmen. 
  7. Fjern skummet fra gryden og læg herefter låg på og skru ned for blusset. 
  8. Lad det simre i mindst tre timer og endnu bedre i seks, indtil vildsvine-kødet er så mørt, at det nærmest smelter på tungen. 
  9. Hvis det koger for tørt undervejs, så tilsæt mere vin, vand eller bouillon alt efter, hvor koncentreret en smag du ønsker. 
  10. Smag til med salt. 

Om kokken1

Portræt Niklas Roar

Denne ret minder mig altid om en rejse i Toscana, hvor jeg boede sammen med familien på et skønt vinslot lidt uden for Firenze. På den lille piazza i Greve in Chianti fik jeg denne ret til frokost – naturligvis sammen med en skøn Chianti, og lige der havde jeg ikke lyst til at være noget som helst andet i verden. Jeg laver den selv derhjemme, når jeg kan få fat i vildsvin, eller jeg bytter det nogle gange ud med lam eller kød fra en langsomtvoksende svinerace. For mig er det vigtigste at give den masser af tid og kærlighed, så kødet nærmest smelter i munden. Livet er for kort til sejt kød.

Niklas Roar, Head of content hos Supermarco

Andre opskrifter

  • Støbegodsvej 1, 2450 Kbh SV
  • +45 33 93 82 93
  • info@ello.dk
  • Mandag - fredag: 8:30 - 19:00
  • Lørdag: 8:30 - 17:00
  • Søndag: Lukket
  • (Klik for helligdage)

Bliv en del af CLUB Supermarco 🇮🇹

Vores eksklusive fordelsklub for Nordens største italienske specialbutik 💚


Gør som +20.000 andre og bliv en del af CLUB Supermarco.

E-mail

Genveje

Populære sider

LUK MENU

Åbningstider

Mandag: 08:30 – 19:00
Tirsdag: 08:30 – 19:00
Onsdag: 08:30 – 19:00
Torsdag: 08:30 – 19:00
Fredag: 08:30 – 19:00
Lørdag: 08:30 – 17:00
Søndag: Lukket

Helligdage

Torsdag d. 9. maj: lukket
Mandag d. 20. maj: lukket

Bliv en del af Club Supermarco 🇮🇹

Skriv dig op til vores eksklusive fordelsklub og modtag alt fra tilbud, events og konkurrencer til italienske opskrifter, rejsetips og sjove videoer.

Gør som +20.000 andre 💚