Pasta alla vodka toppet med stracciatella

En populær pastaret som er super cremet og velsmagende. Passer godt med en klassisk lysøl som Amarcord, så den ikke går hen og overtager den elegante smag fra pastaen.

1. Start med at koge vand til din pasta. Husk at tilføje salt til vandet.

2. Hak løg og hvidløg og varm i en pande med olie. Tilføj salt, peber, paprika og chili. Steg dette i et par minutter mens du rører lidt rundt i det.

3. Tilføj derefter vodkaen. Her kan du vælge enten at flambere den, ved brug af en lighter og derefter sætte låg på, eller lade alkoholen koge ud i et par minutter.

4. Tilføj hakket tomater. Lad det hele simre i cirka 15 minutter på lavt blus. Rør rundt undervejs.

5. Tilføj mascarpone og lad den smelte ind i saucen.

6. Tilføj herefter revet parmesan i saucen og rør godt rundt med 4-6 spsk pastavand.

7. Sigt pastaen fra vandet og tilføj pastaen til saucen. Vend det hele sammen i et par minutter og sluk herefter.

8. Anret pastaen med cremet stracciatella på toppen, lidt ekstra revet parmigiano, chiliflager og oliven olie.

Denne opskrift er skabt af Kerin Tobanelli, som med passion bringer det italienske køkken til live. Dyk dybere ned i hendes verden af opskrifter via linket herunder.
www.caffedatobanelli.com