Ravioli agli asparagi con burro e salvia

Ravioli med smør og salvie er en klassisk italiensk ret. Den er enkel at lave, og smagen er fantastisk. Hvis du steger salvien, indtil den bliver sprød, får du en ekstra intens smag, der løfter retten.

1. Kog raviolien i en gryde med let saltet vand, indtil de er lige under al dente – de skal stadig have lidt bid.
2. Smelt smør på en pande og sautér salviebladene i et par minutter, indtil de bliver sprøde og frigiver deres duft.
3. Tilsæt den næsten færdigkogte ravioli til panden med smør og salvie, og rør forsigtigt rundt, så pastaen bliver godt dækket af smørret og salvien.
4. Riv generøst noget lækker parmesan over retten og giv det et sidste twist af smør, hvis du vil have ekstra cremede noter. Så er den klar til servering.