Bland Mascarpone, Ricotta, citronskal, grappa samt flormelis i en skål.
Pisk herefter massen, indtil den er meget stiv og luftig.
Læg den i en sprøjtepose og fyld den i røret.
Pynt med flormelis og evt. knuste pistacienødder, pomerans, sukat eller frisk frugt.
Om kokken1
“Cannoli er nok den mest ikoniske sicilianske dessert. Man kan naturligvis lave sine egne skaller, men når du kan få dem i en høj kvalitet, så er det utroligt meget lettere bare at koncentrere sig om fyldet. Det helt afgørende ved Cannoli er nemlig at få fyldet til at være let og luftigt.
Du kan pynte dem med frisk frugt, nødder eller måske pomerans og sukat.”