Pasta con le sarde

“Jeg har drevet en B&B på Sicilien, og en af de retter, jeg glædede mig mest til i frokostpausen, var a pasta ch’î sardi: Pasta con le sarde e finocchietto selvatico. For mig er det Sicilien på en tallerken med indflydelse fra de mange invasioner fra både syd og nord, som Sicilien har været igennem. Retten består af de bedste råvarer, som øen tilbyder og samler både hav og land – pasta, sardiner, krydderurter, pinjekerner og rosiner. Her i Danmark kan jeg ikke få frisk vild fennikel, men vi har det som pesto i butikken, og det er et perfekt alternativ og mindre arbejde.”

Louise Sinding, Indkøber i Supermarco