Mezze maniche con salsiccia e pomodoro

Nyd et glas Pinot Grigio delle Venezie – Giancarlo, mens du tilbereder retten. Salsiccia er en god smagsgiver i det italienske køkken og i denne pastaret kommer den virkelig til udtryk. 

1. Svits salsicciaen sammen med timian og lidt olie på panden. Tag salsicciaen af, når den er gennemstegt. 
2. Hak alle grøntsagerne fint, og steg dem i olie på panden. 
3. Tilsæt den stegte salsiccia til grøntsagerne. 
4. Hæld hvidvinen i, og lad den koge ind, så alkoholen fordamper. 
5. Tilsæt passata og tomatkoncentrat, og lad det simre i et par minutter. 
6. Kog pastaen, indtil den er lidt under al dente (ca. 2 minutter mindre end angivet på pakken).
7. Rør revet parmesanost i saucen. Og tilsæt den kogte pasta, og rør godt rundt. Hvis saucen virker for tør, kan du tilsætte 1 ske af pastavandet.