Friteret burrata i ‘nduja sauce med squash og aubergine 

En super lækker ret til de kolde måneder. Saucen er fyldt med lækre squash og auberginer, samt nduja sauce som giver retten en fantastisk fuldført og varm smag. Retten toppes med en friteret burrata, og kan nydes med skiver af ristet brød.

1. Skær squash og aubergine ud i små firkanter.
2. Svits presset hvidløg, finthakket løg, krydderier, olie, frisk nduja og en håndfuld basilikum i en gryde.
3. Tilsæt aubergine og squash og lad det stege i et par minutter.
4. Rør nduja sauce og hakket tomater i gryden.
5. Tilsæt til sidst bouillon vand og lad det simre i 30-40 minutter på lav varme med låget halvt på.
6. Klargør 3 dybe tallerkener. En med mel, en med æg og en med rasp. Rasp kan laves ved at blende tørret brød eller grissini.
7. Varm fritureolien op i en lille dyb gryde.
8. Dyb din burrata i mel, derefter i æg og til sidst i rasp. Derefter i æg og rasp igen.
9. Fritèr din burrata i frituren i et kort øjeblik, indtil den har fået en flot gylden farve.
10. Hæld et par skeer af din færdige nduja sauce op i en dyb tallerken. Top den med friteret burrata.

Denne opskrift er skabt af Kerin Tobanelli, som med passion bringer det italienske køkken til live. Dyk dybere ned i hendes verden af opskrifter via linket herunder.
www.caffedatobanelli.com